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传统手工木榨油技艺的人工美——力与美的展示

作者:婺源摄影公社来源:未知2017-02-22 15:47查阅次数:
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    木榨榨油技艺是手工技艺发达时期的产物,主要是人力借助木榨设备将食用籽榨成油料,距今已有千年历史。木榨榨油技艺是劳动人民集体智慧的结晶,在唐代有将木榨油作为朝廷贡品的记载。

    所谓木榨榨油,就是将包装好的菜籽饼一个个装入木榨的榨膛槽内,有序排列。装好菜籽饼后,在籽饼的一侧塞进木块,然后利用吊着的撞锤撞击木块之间的一个楔片。随着楔片被打入榨膛,榨膛中横放的木块会对籽饼产生挤压的力量而产出油。正因为这种楔块在榨油的过程中具有重要作用,这种榨油设备才被称为楔式木榨。
    随着这个力量的不断增加,就会有清亮的植物油流出来。这种榨油设备可以榨花生、芝麻、油菜籽、茶籽等各种油料,一天一能榨出上百斤油。这种传统的榨油方法全都靠人力来完成,劳动强度非常大。从选籽、炒籽到碾末、熏蒸、包饼、装榨、打榨等,每一道工序均靠人工操作并依靠特定的技艺来完成。
    其出油油品色泽清亮、香味醇厚、古木留香、回味绵长,确保了油品低芥酸、低硫苷、富含营养和多种氨基酸的纯正品质,以及健康绿色、固本养颜、低碳环保、底蕴深厚的产品特性,极大的满足人们崇尚自然、追求健康、返璞归真的生活理念,是当今最佳烹饪和食物拌合品,为后现代生活增添古朴健康的元素和生态绿色的情趣。

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