做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。